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鄭裕錞 Josh
樂沐 Le Mout (亞洲 50 大餐廳) - 副主廚
樂沐餐酒館 LM Relax - 主廚 (2009~2018)
料理概念 - 在台灣詮釋道地法式料理精神
主廚 Josh 在亞洲 50 大餐廳 - 樂沐 Le Mout 服務近 10 年,除了在台灣服務無數饕客之外,更參與無數海內外高級餐會,與各國名廚一同交流廚藝,對法式料理創作的理念為 : ”法式料理並非死板的制式食譜,而是邏輯、學問與文化”,從食材選用、製備、烹調的火候、醬汁調味與盤飾...,每個環節必須嚴謹精準,使口味口感與視覺達到和諧與平衡,讓料理從追求美味提升至藝術創作的高度,在 MiraWan,主廚將來自台灣與世界各地的優質食材,以純熟的法式料理手法與精神,創作出專屬於這塊土地的法式料理,期望帶給所有來 MiraWan 用餐的貴賓,能夠透過盡善盡美的用餐體驗,感受台灣的美好Exclusive Chef餐廳主廚
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鄭裕錞 Josh
樂沐 Le Mout (亞洲 50 大餐廳) - 副主廚
樂沐餐酒館 LM Relax - 主廚 (2009~2018)
料理概念 - 在台灣詮釋道地法式料理精神
主廚 Josh 在亞洲 50 大餐廳 - 樂沐 Le Mout 服務近 10 年,除了在台灣服務無數饕客之外,更參與無數海內外高級餐會,與各國名廚一同交流廚藝,對法式料理創作的理念為 : ”法式料理並非死板的制式食譜,而是邏輯、學問與文化”,從食材選用、製備、烹調的火候、醬汁調味與盤飾...,每個環節必須嚴謹精準,使口味口感與視覺達到和諧與平衡,讓料理從追求美味提升至藝術創作的高度,在 MiraWan,主廚將來自台灣與世界各地的優質食材,以純熟的法式料理手法與精神,創作出專屬於這塊土地的法式料理,期望帶給所有來 MiraWan 用餐的貴賓,能夠透過盡善盡美的用餐體驗,感受台灣的美好Exclusive Chef餐廳主廚