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日本新富町5大名物來台!聯手高空景觀餐廳MiraWan推限量法式下午茶

新富町5大名物來台化身限量法式下午茶,11/20-12/31限量供應,推廣價整套980元。(圖/品牌提供)

融合日式庭園與魚拓的日本文化,以抹茶粉、咖啡粉點綴的魚骨狀米餅,為中村商店的白燒鰻魚、宮本米熬煮成米糜狀,再經攪拌、烘烤為米餅而成。米餅共有三層,層疊夾入的章魚慕斯引領著白燒鰻魚的鮮味,另層則是梅酒膠凍,輕盈薄脆的米餅能先品嘗到章魚慕斯的鮮美濃厚,接著口腔內滿是高雅的白燒鰻魚香氣與烤製氣息。

庭園魚拓餅。(圖/品牌提供)

將日式鰻魚飯重新拆解,取其蒲燒鰻魚、米飯與漬物等元素聯想,鰻魚飯原本的米飯,藉由宮本米煎製為乘載其他食材的塔可餅,而蒲燒鰻魚則維持中村商店蒲燒鰻魚的原味風味,僅稍微炙烤增加溫度與香氣,並加入蛋、醃漬紅肉李,以及點綴些許青花椒油取代品嚐鰻魚飯的山椒粉、混調有芥末油的法式美乃滋,宛如小花園般的鰻魚飯塔風味豐富飽滿,醃漬李子所帶來的水分在味蕾裡增添清新爽酸,而青花椒油的風味細緻綿長,令人回味無窮。

鰻魚飯塔可。(圖/品牌提供

以酥炸宮本米米果增添日式情懷的法式可麗餅,看似與一般法式可麗餅沒有不同,但可麗餅裡其實包覆有山西水產日曬魩仔魚製作的魩仔魚冰淇淋以及韃靼鮪魚,Chef Josh談到之所以加入韃靼鮪魚,除了可以增加口感份量之外,鮪魚赤身的鐵質風味與抹茶相當合拍,加上抹茶亦有海鮮常有的旨味,因此偽裝為抹茶風味的可麗餅,實則在抹茶風味之外,還隱藏著魩仔魚的鮮美。值得一提的是,可麗餅頂層點綴的萬壽菊,帶來的香氣十足優雅,是畫龍點睛之作。

抹茶魩仔魚法式可麗餅。(圖/品牌提供

以深度烘焙帶來醇厚香氣的豊緑園焙茶粉,甜點主廚火車將焙茶粉帶來三種不同樣貌。自左依序起始為:焙茶冰淇淋、焙茶餅、焙茶醬,以及撒上些許焙茶粉帶來香氣的溫熱吉拿棒。取以花道概念,點綴新鮮食用花卉的焙茶餅裡,隱藏著口感水潤的香草西洋梨,而中間的焙茶醬則使用白味噌與焙茶粉調製,甘口白味噌與帶有苦韻的焙茶粉在鹹甜滋味裡展現豐富層次,以吉拿棒沾裹焙茶醬品嚐的體驗,令人忍不住讚嘆主廚獨特的精緻詮釋。

焙茶三重奏。(圖/品牌提供)

調酒師Scott藉以座論梅梅酒來自天皇種植梅樹為靈感,選以調酒裡的雞尾酒之王—馬丁尼延伸,並改以梅酒與馬黛茶為主要風味來源,完熟梅酒厚實的香氣裡帶出醇厚酒感,即便是冷飲的調酒,也為身體帶來了些許暖意。

座論梅梅酒飲品。(圖/品牌提供

同場加映500趴再出攤!新富町法式午茶在MiraWan攤位吃的到

今年12/1~12/3「500趴2023」MiraWan再度出攤,這一次攜手同集團於今年度獲得500盤2盤的樂斐LOPFAIT法式餐廳共同參與,期間將供應販售「鰻魚飯塔可 260元」、「抹茶魩仔魚法式可麗餅 320元」、「焙茶吉拿棒 260元」共三道料理之外,新富町的頂級風土名物「有機JAS認證宮本米1,200元/包(1公斤)」、「豊緑園焙茶350元/包(55g)」、「座論梅梅酒3,200元/瓶(720ml)」也將於現場同步限量販售。

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